Penggunaan stevioside dalam makanan

Steviosideadalah sejenis campuran glikosida diterpene yang mengandungi 8 komponen yang diekstrak daripada daun Stevia rebaudiana, herba Compositae.Ia adalah pemanis semula jadi baharu dengan nilai kalori yang rendah.Kemanisannya adalah 200 ~ 250 kali ganda daripada sukrosa.Ia mempunyai ciri-ciri kemanisan yang tinggi, rendah kalori, semulajadi dan keselamatan yang tinggi.Ia adalah pengganti gula semula jadi ketiga dengan nilai pembangunan dan promosi kesihatan selepas tebu dan gula bit, dan dikenali di peringkat antarabangsa sebagai "sumber gula ketiga di dunia".Hari ini, mari belajar tentang penggunaan stevioside dalam makanan.

Penggunaan stevioside dalam makanan
1. Penggunaan stevioside dalam minuman
Stevioside mempunyai rasa manis yang tinggi.Ia boleh digunakan dalam minuman sejuk dan minuman sejuk untuk menggantikan 15% – 35% sukrosa, yang memenuhi keperluan piawaian kebangsaan dan tidak akan mengurangkan kualiti produk.Pada masa yang sama, ia boleh meningkatkan rasa minuman, menjadikannya manis dan menyegarkan, dan mengubah rasa manis dan berminyak yang pekat pada gula pasir;Menyedari rendahnya sakarifikasi minuman;Kos Stevia untuk pengeluaran soda berperisa buah yang sama boleh dikurangkan sebanyak 20% – 30% berbanding dengan sukrosa.Minuman rendah gula ini sesuai untuk pesakit obesiti dan diabetes, dan selaras dengan hala tuju perkembangan minuman.
2. Penggunaan stevioside dalam buah-buahan manisan, buah-buahan yang diawet dan tin
Buah-buahan bergula, buah-buahan yang diawet, kek buah-buahan, buah-buahan sejuk dan produk lain mengandungi kira-kira 70% gula.Dengan kejadian obesiti dan diabetes yang tinggi di kalangan orang moden, sesetengah orang tidak mahu menerima makanan dengan kandungan gula yang tinggi.Mengurangkan kandungan gula produk di atas untuk mencapai gula rendah dan nilai kalori rendah adalah sangat penting untuk mengembangkan pasaran dan memenuhi keperluan orang ramai.Oleh kerana stevioside mempunyai ciri-ciri kemanisan yang tinggi dan nilai kalori yang rendah, adalah wajar untuk menggunakan stevioside dan bukannya 20-30% sukrosa untuk memproses pengawet, buah-buahan yang diawet dan produk lain.Eksperimen itu juga membuktikan bahawa menggunakan stevioside dan bukannya 25% sukrosa untuk memproses buah-buahan yang diawet dan buah-buahan sejuk, bukan sahaja kualiti produk tidak merosot, rasa tidak terjejas, tetapi juga digemari oleh lebih ramai pengguna.
3. Penggunaan stevioside dalam pastri
Stevioside mempunyai rasa manis yang tinggi, jadi dosnya adalah kecil.Menambahkannya pada kek, biskut dan roti boleh membangunkan pemakanan, penjagaan kesihatan dan makanan lain yang sesuai untuk kanak-kanak dan orang tua, terutamanya pesakit diabetes dan hipertensi, yang menjanjikan.Sebab makanan sebegini sesuai untuk kanak-kanak kerana ia dapat melindungi gigi kanak-kanak iaitu kesan mencegah karies gigi.
4. Penggunaan stevioside dalam perasa
Stevia glikosida boleh memanjangkan jangka hayat produk dan menambah baik rasa produk dengan menambahkannya pada perasa dan bukannya sukrosa.Selain itu, stevioside dan bukannya sukrosa boleh menggantikan beberapa kecacatan sukrosa sahaja, menghalang tindak balas keperangan, dan tidak akan menyebabkan ketengikan penapaian.Stevioside juga boleh menghalang rasa masinnya apabila ia digunakan untuk memproses produk masin dengan kandungan garam yang tinggi.
5. Penggunaan stevioside dalam produk tenusu
Bifidobakteria dalam usus manusia mempunyai banyak fungsi fisiologi, seperti mengekalkan mikroekologi usus, meningkatkan imuniti perumah, mensintesis vitamin, menghalang pertumbuhan sel tumor, dan mengurangkan pengeluaran dan pengumpulan bahan berbahaya dalam usus.Kajian telah menunjukkan bahawa stevioside boleh menggalakkan nilai tambah bifidobakteria dan Lactobacillus dalam tubuh manusia dan menghalang pertumbuhan bakteria patogen seperti Escherichia coli dan Salmonella.Oleh itu, stevioside yang sesuai boleh ditambah kepada produk tenusu untuk menghasilkan produk tenusu berfungsi.
Bacaan lanjutan:Yunnan hande Biotechnology Co., Ltd.mempunyai pengalaman bertahun-tahun dalam pengekstrakan tumbuhan.Ia boleh disesuaikan mengikut keperluan pelanggan.Ia mempunyai kitaran pendek dan kitaran penghantaran yang cepat.Ia telah menyediakan perkhidmatan produk yang komprehensif untuk ramai pelanggan untuk memenuhi mereka yang berbeza keperluan dan memastikan kualiti penghantaran produk.Hande menyediakan berkualiti tinggiStevioside.Selamat datang untuk menghubungi kami di 18187887160(WhatsApp number).