Stevioside,pemanis semulajadi yang berasal daripada tumbuhan Stevia.Tumbuhan Stevia ialah tumbuhan herba saka yang berasal dari Amerika Selatan.Seawal abad ke-16, orang asli tempatan menemui kemanisan tumbuhan stevia dan menggunakannya sebagai pemanis.
Penemuansteviosideboleh dikesan kembali pada akhir abad ke-19. Pada masa itu, ahli kimia Perancis Oswald Oswald mendapati bahawa salah satu ramuan dalam tumbuhan stevia mempunyai rasa manis. Selepas penyelidikan lanjut, beliau berjaya mengekstrak bahan manis ini, iaitu stevioside, daripada stevia. tumbuhan.
Keamatan kemanisan stevioside adalah kira-kira 300 kali ganda daripada sukrosa, manakala kandungan kalori sangat rendah dan hampir boleh diabaikan. Ini menjadikan stevioside sebagai pemanis semulajadi yang ideal, digunakan secara meluas dalam bidang seperti makanan, minuman dan farmaseutikal. Ciri unik stevioside ialah kemanisannya tidak dipengaruhi oleh suhu, malah dalam persekitaran bersuhu tinggi, kemanisannya kekal stabil. Ini menjadikan stevioside pilihan ideal untuk membakar dan memasak.
Selain manisnya,steviosidejuga mempunyai nilai perubatan tertentu. Penyelidikan telah menunjukkan bahawa stevioside mempunyai pelbagai aktiviti biologi seperti antioksidan, anti-radang, dan antibakteria, dan mempunyai kesan positif terhadap kesihatan manusia.
secara keseluruhan,stevioside,sebagai pemanis semula jadi, bukan sahaja mempunyai keamatan kemanisan yang tinggi dan kandungan kalori yang rendah, tetapi juga mempunyai kestabilan dan nilai perubatan. Dengan usaha manusia untuk hidup sihat dan perhatian terhadap keselamatan makanan, glikosida steviol mempunyai prospek pasaran yang luas.
Penjelasan: Potensi keberkesanan dan aplikasi yang disebut dalam artikel ini semuanya daripada literatur yang tersedia secara umum.
Masa siaran: Jul-12-2023